Oppskrift på kokosost (klippet rett fra Pranava):
2 bokser fullfett kokosmelk (à 400 ml) eller like mye Oatly imat fløte
2 ss (30 ml) agar agar pulver
1 ts (5 ml) eplecidereddik
1/5 ts løkpulver (1 ml)
1/5 ts hvitløkpulver (1 ml)
1/5 ts liquid smoke (eller litt røkt paprikapulver)
4 ss næringsgjær (60 ml)
2 ts havsalt eller Himalayasalt
1 ts (5 ml) Johannesbrødkjernemel
evt litt gurkemeiepulver
- 1. Hell kokosmelken i en kjele.
(Om den har stått kjølig, har den skilt seg. Det ordner seg under oppvarming.)
2. Tilsett agar-pulveret før den er for varm og kok opp under jevn omrøring med en kraftig visp. (Tilsetter du agar når den er for varm, kan det klumpe seg)
3. Når blandingen koker, tilsettes de øvrige ingrediensene.
4. Rør hele tiden iherdig mens det koker, i minst åtte minutter.
(Hvis det ikke koker lenge nok, får du en løs, veldig modnet Brie-aktig type i stedet.)
5. Ta kjelen av platen, og hell blandingen over i en passe stor beholder.
Trengs ikke bakepapir, den sklir lett ut av formen etterpå.
6. Sett til avkjøling.
Når den er kald, har den stivnet.
Det tar et par timer, litt avhengig av mengde og form og temperatur.
Holder omtrent en uke i kjøleskap, innpakket.
Nøkkelferdigheter (høhøhø):
Fordel ostemassen i to former og tilsett:
3 ts spisskummen hel
1/2 ts nellikpulver
Rør rundt og sett til kjøling
Kan sikkert bruke spiker også, men det hadde jeg ikke i skapet. Da ville jeg prøvd med 2 ts av hver...
